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Jul 24, 2023

Les friandises d'Annabel Langbein pour la fête des pères

Partager cet article Rappel, il s'agit d'un article Premium et sa lecture nécessite un abonnement. Des instants fondants. Photo / Annabel Langbein Media Mon père était un jardinier passionné et son jardin abondant

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Des instants fondants. Photo / Annabel Langbein Médias

Mon père était un jardinier passionné et son jardin abondant fournissait la plupart des produits frais qui entraient dans nos repas pendant que nous grandissions. Pendant la semaine, papa rentrait du travail, enlevait son costume, enfilait ses vêtements de jardinage et partait s'occuper du jardin. Ses récoltes soigneusement lavées et parées étaient livrées dans une caisse à la porte arrière près de la cuisine et, à partir de celles-ci, notre mère préparait ses délicieux repas.

Chaque automne, le catalogue de graines de Thompson et Morgan arrivait par la poste du Royaume-Uni, et pendant l'hiver, papa l'examinait et faisait ses sélections de graines (contrairement à aujourd'hui, à l'époque, on pouvait librement importer des graines en Nouvelle-Zélande). Les graines arrivaient avant le printemps – petits paquets de choux, poireaux, oignons, céleri, carottes, betteraves, fèves, haricots nains, épinards, potiron, panais, chou-fleur – tous ces légumes typiquement britanniques qui ont un peu défini la cuisine néo-zélandaise. dans les années 1960.

En été, papa cultivait des tomates et des concombres dans une petite serre adossée au garage orienté au nord. À l’époque, la plupart des gens possédaient des potagers, mais personne ne cultivait d’ail, de brocoli ou de courgette – ni même de roquette. Je ne me souviens même pas que des poivrons, des aubergines ou des piments frais soient disponibles à l'achat. Et quant aux artichauts, seuls les Italiens ont eu la chance d’en avoir dans leurs jardins.

Chaque année, au début du printemps, papa commençait à préparer son jardin d'été. Nous nous rendions à l'estuaire de Pāuatahanui pour ramasser les herbes marines, les transportions dans de grands sacs dans le coffre de sa précieuse Plymouth et, une fois à la maison, les étalions entre les rangées du potager et autour des tomates, des haricots d'Espagne et les arbres fruitiers. Les plants de pommes de terre, achetés localement, étaient disposés sur des plateaux dans le garage, tandis qu'à l'intérieur de la maison, des plateaux de graines de légumes et de fleurs étaient disposés à germer sur les radiateurs de nuit du hall et de la salle à manger. . Le week-end, papa passait 10 à 12 heures d'affilée dans le jardin, creusant le sol et le fertilisant à partir de l'arsenal de produits chimiques de son garage, traçant des rangées exactes avec des piquets et de la ficelle, plantant des carottes, des panais. , des graines d'oignon et de betterave directement dans le sol, et en repiquant les minuscules plants de ses plateaux à graines en incubation sur le radiateur - crucifères, tomates, haricots, laitue et concombre - dans de minuscules pots de tourbe pour y pousser jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment solides pour être plantés. dehors.

Si j'y pense, papa devait passer 20 à 30 heures par semaine dans le jardin, mais il était évident qu'il adorait ça. Le jardin était son réconfort et, grâce à ses efforts, il a pu fournir une grande partie de notre nourriture ainsi que de belles fleurs pour la maison.

Souvent, lorsque mon père travaillait dans le jardin, nous prenions le thé du matin pour le partager. Demain, pour célébrer la fête des pères, j'ai hâte de préparer des pâtisseries et de les emporter dans le jardin avec une tasse de thé, et de me remémorer avec Ted nos fabuleux pères.

Faites un voyage dans le passé avec ces biscuits fondants au goût de fruit de la passion. Lorsque le fruit de la passion est de saison, je congèle la pulpe dans des bacs à glaçons, puis je la mets librement dans un sac en plastique propre. La pulpe ou le sirop de fruit de la passion du commerce peuvent être utilisés avec le même succès.

Prêt en 45 min + refroidissement

Donne 15 biscuits doubles

180 g de beurre, à température ambiante

½ tasse de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1¼ tasse de farine ou farine sans gluten

½ tasse de poudre de crème anglaise

CRÈME AU BEURRE AUX FRUITS DE LA PASSION ET AU MIEL

150 g de beurre, à température ambiante

2 tasses de sucre glace, tamisé

2 cuillères à soupe de pulpe ou de sirop de fruit de la passion

2 cuillères à café de miel liquide

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pulpe ou sirop de fruit de la passion, facultatif, pour arroser